Gruppe Schaumburger Land: Tag 5 / Jessica

Jessicas Menü: Vorspeise: Dreierlei vom Rinderfilet: Carpaccio; Tatar mit Trüffel und Wachtelei; Steinpilz-Süppchen, dazu rustikales Knoblauchbrot mit Parmesan und Schnittlauch Hauptspeise: Geschmorte Kalbsbäckchen mit getrüffeltem Kartoffelstampf, karamellisierten Ofentomaten, einer Rotwein-Kalbsfond-Jus & einem Petersilien-Sellerie-Püree Nachspeise: Karamell-Fleur de sel Eis mit einer französischen Apfeltarte Tartin