Gruppe Aschaffenburg: Tag 2 / Richard

Richards Menü: Vorspeise: Hausgebeizter Saibling mit kleinem Wildkräutersalat, auf der Haut gebratenes Saiblingsfilet mit grüner Soße, dazu Kaviar vom Saibling mit Schmand auf Röstitaler Hauptspeise: Roasted Rehrücken an Holundersoße mit Kartoffel-Steinpilz-Gratin, Rosenkohlblätter mit Maroni, dazu glasierte, rote Karotten und Steinpilze Nachspeise: Apfelwein-Gelee, dazu Quarknocken, Schmandeis und Haselnusskrokant