Gruppe Berlin: Tag 3 / Moritz

Moritz, 34 Jahre: Vorspeise: Tuna Tataki Style mit einem Espuma von der gelben Paprika, Winterrettichpüree mit Wasabi und Edamame Hauptspeise: Sous-Vide Lammlachse an einer Rotweinredukttion, mit getrüffelten Drillingen, Flower Sprouts und Kräutersaitlingen Nachspeise: Crème brûlée mit Tonkabohne und Mangopüree mit Gin