Gruppe Köln: Tag 4 / Lukas

Lukas, 30 Jahre: Vorspeise: Ceviche vom Kabeljau mit Shiso-Sorbet und Mango-Mozzarella-Salat Hauptspeise: Sous-vide gegarter und gebeefter Wagyu Rinderbug, Karotten-Orangen-Emulsion, Kartoffeln Nachspeise: Bergamotten-Creme, getrockneter Milchschaum, Fior di Latte, Milch-Crumble