Gruppe Graz: Tag 1 / Renate

Renates Menü: Vorspeise: Dreierlei vom Saibling: Tatar mit gebackenem Wachtelei mit flüssigem Kern; konfiert mit Blumenkohl-Mousseline; gebacken mit Kürbiskernen und Panko und Mango-Chutney Hauptspeise: Hirschsteak mit österreichischer Süßwasser-Garnele, weißer Polenta mit Trüffel und Kerbelknolle Nachspeise: Gebackene Apfelknödel mit Most-Schaum-Zabaione und Preiselbeeren-Gewürz-Ragout; dazu ein kleiner Cheesecake mit Salzkaramell und Eis