Gruppe Kassel: Tag 1 / Angelique

Angeliques Men├╝: Vorspeise: Butternutk├╝rbis-Carpaccio auf einem Wildkr├Ąutersalat mit Ziegenk├Ąse, Bacon und karamellisierten Waln├╝ssen an einer Beerenschokovinaigrette, dazu ein Steckr├╝ben-Birnen-Cappuccino Hauptspeise: Sous vide-gegarte Iberico-B├Ąckchen in einer Portweinjus, an einem S├╝├čkartoffelstampf und konfiertem Gem├╝se Nachspeise: Creme Br├╗l├ęe, dazu Feigenmacarons